Marshmallow
Menghasilkan sebanyak 800gm marshmallow
3 sudu besar serbuk gelatin
1/2 cawan air sejuk
2 cawan gula castor
2/3 cawan corn syrup (boleh didapati di hypermarket)
1/4 cawan air
Secubit garam
1 sudu teh esen vanila
Gula serbuk - saya guna snow powder
Siapkan acuan dengan griskan ia menggunakan butter dan
disalut dengan snow powder hingga ia rata.
Di dalam mangkuk yang besar, taburkan gelatin tadi ke dalam
air sejuk dan biar ia terendam selama 10 minit.
Di dalam mangkuk yang lain, campurkan gula, corn syrup dan
air. Panaskan dan biar ia mendidih sehingga mencecah suhu 250'C atau nampak
gelembung air naik. Tuangkan ia ke dalam taburan gelatin tadi dan kacau dengan
mixer perlahan2 selama 3 minit. Masukkan garam dan naikkan kelajuan ke kelajuan
tinggi sehingga adunan naik 2 x ganda dan berhenti apabila adunan sudah
berhenti kembang. Tuangkan ke dalam adunan yg telah disalut tadi dan biarkan ia
sehari semalam.
Bila dah kering, barulah dikeluarkan dari acuan dan dipotong.
Potongan tadi disalut dengan snow powder hingga ia habis.
No comments:
Post a Comment