~Make Your Own Gumpaste Roses~

Saya nak bagi tutorial free.....at no charge.....saya tak pandai nak mengajar.....ini saya sharing sikit2 apa yang saya buat ikut cara n teknik saya.....tak payah komen cara saya betul ke tak ya sbb bagi saya apa2 teknik ni masing2 ada cara sendiri....so this is cara saya....betul ke tak betul tak kisah le....saya kira apa yang mudah untuk saya faham dan tak menyusahkan.....so saya harap ilmu yang saya kongsikan ni mudah difahami.....buat silap tu benda biasa......yang penting kita cuba dan cuba......kalu rasa cara saya tak betul, sila le pergi ke kelas2 yang berbayar ya.....saya belajar ni tanpa belajar ngan mana2 guru berbayar.....lebih kepada pemerhatian saya dari semasa ke semasa dari buku dan juga melalui internet....maybe sbb saya rasa tak berbaloi nak mengeluarkan duit bagai.....itu hak masing-masing le kan....ada macam2 teknik yang saya dah adventure, tapi tak semua saya boleh aplikasikan samada tak serasi ngan saya atau sebagainya....so if setakat nak buat simple2 hiasan pada kek n tak nak beli bunga ready made, leh je buat sendiri.....of course makan masa, tp puas hati bila dpt buat warna bunga ikut apa yang kita suka ya....

Sori le ngan step2 yang saya buat, harap mudah faham.....tak de cameraman, so saya terpaksa snap satu, berhenti, snap lagi n so on.....roses ni versi kecil, so if nak yang besar, guna cutter yang besar.....

Lupa nak snap cutter yang saya gunakan:-

Ini yang saya google dari internet ya....

Untuk resipi gumpaste, saya gunakan resipi dari Edna

~Gumpaste~

4 biji putih telur (gred A) - dalam 160 gm

1 kg gula icing (ayak)

12 sudu teh tylose powder

Putar putih telur sebentar dalam 10 saat kemudian, masukkan gula icing tadi sedikit demi sedikit (tinggalkan baki dalam 1 cawan utk tujuan menguli), putar hingga jadi soft peak dan kemudian masukkan tylose powder dan terus putar hingga ia tak melekit.  Keluarkan dan uli adunan tadi dengan lebihan gula icing hingga jadi adunan yang lembut.  Simpan di dalam peti ais di dalam 2 lapis beg plastik dan kuarkan dahulu sebelum hendak digunakan.

If tak nak buat sendiri, boleh je guna readymade fondant (250 gm fondant + 1 sudu kecil gum tragacanth @ tylose - uli hingga sebati)

My own roses......

1) Siapkan lidi kecil, boleh je guna wire tp yg ni saya suka sbb lebih mudah lekat.  Ambil sedikit doh dan bentukkan seperti di atas, celup hujung lidi ngan air dan cucuk doh tadi, elok keringkan 1/2 hari dahulu sebelum mula buat bunga ya.

2)  Kemudian, uli gumpaste nipis2 dan gunakan cutter dan tekap seberapa banyak kelopak yang boleh (tp if nak buat sikit je, tekap sikit je le ya).  Simpan kelopak tadi di bawah plastik cerah supaya tidak mengering.

3)  Siapkan foam seperti di atas dan letakkan kelopak tadi di atasnya.

4)  Gunakan ball tool (boleh je gunakan yang plastik, yg ni favourite saya, jenis besinya)

5)  Mulakan roll ball tool tu pada hujung2 kelopak pelan2 ya....jangan kasar2, nanti terkoyak....buat sampai dia nipis gitu....oh ya....utk first kelopak tu tak perlu curl sampai mcm ni ya....cukup nipis2 je then terus lekatkan pada bud tadi, n tak perlu ikut step kat bawah....yg no 4 dan seterusnya adalah untuk kelopak ke 2 dan seterusnya....

6)  Dah siap roll tu, ambil lidi kecik tu then gulung2 kelopak pada tiap corner.

7)  So, jadi camni...

8)  Ok, now, terbalikkan....slow2 ya....

9)  Gunakan ball tool tadi, tekan dr kelopak ke tengah2 tu supaya tak de le kelopak tu tebal sangat

10)  Nanti jadi camni le....

11)  Ambil berus, basahkan ngan air...then sapu pada kelopak tadi.....saya mulakan melipat bunga mcm ni ya:- 

Ambil lidi yang ada bud tadi, cucuk pada tengah2 kelopak then mulakan lipatan bertindih2....untuk layer pertama, make sure kelopak tu tutup bud tu sepenuhnya....rapat2 pun tak pe....

  

Jadi le mcm ni....biarkan kering kejap.....so sementara tunggu nak boh kelopak kedua dan seterusnya, buat le kelopak2 pertama tu dulu bagi selesai....

 

12)  Ini untuk layer ketiga dah ni.....adjust2 le susunan ikut cara masing2....

Ok le....dah siap.....

Kadang2 cuaca lembap waktu malam dan pagi mempengaruhi kelopak bunga....ada gak masa dia jatuh, so bila dah siap, terbalikkan je bunga2 tu di atas span (biar berdiri secara terbalik sehingga sampai masa nak guna).....kalu guna wire, leh je gantung kat mana2 ya....

~Tutorial : Royal Icing Easter Lilies~

Semalam saya siapkan sedikit2 bunga2an untuk guna nak deco cuppies customer sehari dua lagi.....customer nak bunga royal icing......so, terasa cam nak snap step by step buat....tp tak sure le leh paham ke tak.....step ni versi ala aku je.....jangan susah2kan diri pk benda ni payah....mudah je nih......

Untuk resipi pun tak yah le susah2 mintak ngan orang resipi2 rahsia nih.....ini part yang saya paling boring bila ada bakers cakap resipi royal icing pun rahsia.....korang leh je guna resipi dr Wilton.....senang ya amat......kalu tak dak meringue powder, guna je putih telur.....tapi omit terus dari guna air.....itu je......letak sikit putih telur dan terus putar sampai jadi likat.....

Saya guna resipi Wilton je.....sangat mudah......

WILTON ROYAL ICING

4 cawan gula icing (ayak tp sori aa....saya tak pernah ayak hehe)

3 sudu besar Meringue Powder (if x dak, guna putih telur, boh sikit dan jangan boh air tp tambah Cream of Tartar + beberapa titik air lemon)

Air Suam (ini kena boh sikit2 je sampai adunan jadi putih dan kental)

Gula icing ngan meringue powder campur sekali, boh air sikit2 sambil putar.  Saya putar je terus ngan medium speed sampai adunan jadi putih dan bila angkat paddle tuh, adunan tegak tak jatuh....if nak guna untuk flowing, just tambah air je....dah siap adun tu make sure tutup ngan tuala lembap supaya royal icing tak kering.....jangan open air gitu je ya.....ambik sikit2 if nak boh pewarna.....ingat, guna pewarna paste je ya supaya tak merosakkan kepekatan adunan......senang je nak uji konsistensi adunan royal icing yg betul utk buat bunga, if masa bentukkan tu kelopak dia tak kekal bentuk, meaning adunan tu terlebih air le.....tambah je gula icing dan putar lagi....

1. Tools yang perlu ada....ops....ini dah campur2.....utk buat easter lilies terus ke next pic ya....

2.  Ini peralatan yg perlu ada untuk buat bunga nih.....selain aluminium foil yang dipotong2 4 segi dan nozzle daun.....

3.  Alat nih mesti berpasangan......satu utk place aluminium foil ngan nak bentukkan bunga dlm tu nanti, satu lagi utk tekan aluminium foil....so dapat le casing utk bunga tu.....

4.  Next, saya letak sedikit royal icing putih.....actually x payah letak, kena terus paip kelopak dalam tu tapi saya guna nozzle daun yg kecik so acuan tu jadi dalam sangat......jadi saya tambah royal icing dalam tu supaya kelopak tak terjulur panjang sangat.....

5.  ok....now leh start buat kelopak.....lebih cantik kalu korang cari nozzle daun yg lebih besar sikit.....masa nak picit bahagian bawah kelopak, kena press kuat sikit supaya bahagian bawah jadi lebar, baru slow2 release pressure dan tarik ke atas....

6.  Orait, then continue ngan kelopak yang ada....untuk practice hentam je le nak boh bape kelopak pun.....yang betul mesti 6 kelopak le....tapi saya nyer casing bunga tu kecik je....jadi boh 5 pun ok je le.....hehe....pandai2 je ngajar songsang.....dah siap tu, slow2 korang angkat aluminium foil tu dan 'release'kan dari tapak.....keringkan.....untuk mengeringkan dalam cuaca biasa leh ambik masa 2 hari......cari tempat yang korang rasa semut tak naik le ya.....if masa bentukkan bunga tu, hujung dia pecah, tak tajam....no worries, korang dip jari korang dlm air sikit, dan picit2 je ujung tu bentukkan dia jadi tajam.....

Eh lupa nak cakap.....dah siap buat kelopak tuh, korang picit le centre dia....sebetulnya tak payah buat centre tapi saya buat gak.....saja je le, then korang boh le inti bunga tu.....dak pun suka hati le nak boh apa pun.....yang betul tu korang kena guna brush licinkan tengah dia dan sumbat le inti bunga.....tapi saya.....biasa le....saya mmg suka buat ikut suka hati je.....kikiki....

7.  Ini bunga2 saya yang dah siap....roses tu pun dari royal icing.....bagi saya lebih senang buat roses guna buttercream daripada guna royal icing.....kena ingat royal icing ni adunan dia berat, jadi kalu tak buat centre ngan teguh, bunga leh tumbang.....jadi kena pandai2 adjust.....tapi to compare, bunga royal icing nampak lebih cantik sbb dia tak sememeh cam buttercream.....next time saya try snap step buat bunga rose dr royal icing, smlm dah kalut2 nak melenakan diri.....malas lak....

This is good for practice.....but if u all nak masuk pertandingan melibatkan penggunaan bunga2 gini korang kena hati2 le....kelopak mesti betul bilangan dia.....easter lilies ada 6 kelopak, roses ikut turutan dia iaitu centre, 3, 5, 7 dan seterusnya if ada.....kalu tak, itu mmg korang tanam bunga sendiri.....main bantai cam saya gak....hehe....

Orait....selamat mencuba.....bila dah pandai, korang cuba le buat cara yang betul ya.....