RESIPI : Mini Pizza Express

Anak-anak nyer request nak bawak bekal ke sekolah.  Lama tak masak untuk bekal sbb ada 3 idea yang nak kena buat, bila banyak sangat kepala yang bagi idea, last2 pening kepala hehehe.....ye le kan, sorang nak nasi sorang tak mau sayur, sorang nak itu ini.....dulu2 buat tp lama2 pakat malu le pulak nak bawak bekal, tp smlm request nak bawak bekal le pulak, siap beli bekas dekat kedai DIY 2-3 hari lepas.

Idea paling mudah dan express je le yang pentingnya.  Maklum le, kelam kabut pagi2 mmg tak sempat nak mengadap di dapur lama2.  Maka jadi le express nyer mini pizza.

Mini Pizza Express

Roti Gardenia 6 keping

Isi Ayam Cincang - dalam 8 sudu besar

1/2 tin sos prego

5 ulas bawang putih - cincang halus

Oregano & Mix Herbs

3 slice cheddar cheese

Mozarella cheese - shredded

Cendawan - hiris bulat

Tomato 1 biji - dipotong dadu

Lada Benggala - 1 biji - potong dadu

Tomato Puree - untuk sapu di atas roti

Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan masukkan ayam cincang tadi.  Kacau2 sampai masak.  Masukkan sos prego (bekas merah) dan kacau2 lagi hingga ayam betul2 masak.

Masukkan oregano dan mix herbs dan sedikit air.  Masukkan cendawan dan separuh tomato cincang tadi.  Biar sedikit kering.  Tutupkan api dan sediakan roti.  Lumurkan roti dengan tomato puree, letakkan isi ayam tadi dan tabur tomato, lada benggala, susun cheddar cheese yang dicarik2 dan last sekali mozarella cheese.  Panaskan oven dan bakar dalam 10-15 minit hingga cheese cair.  Siap.

RESIPI : ROTI

Dah 8 thn citer nih....up balik sbb syok tngk tangan menumbuk doh....masa ni mmg giler2 asik buat roti.....la ni dah malas menumbuk, tak dak tenaga....kiki.........

Sweet Bun Dough

A 

500 gm tepung high protein 

1 sudu teh bread improver - optional 

50 gm susu tepung 

1 sudu kecil garam 

10 gm instant yeast 

100 gm gula castor 

1 biji telur 

220 ml air

B 

75 gm butter

Bahan A dicampur bersama dan diputar hingga sebati kemudian baru masukkan air sedikit demi sedikit. Uli selama beberapa minit hingga semua sebati.

Kemudian masukkan butter dan putar lagi atau uli hingga doh menjadi elastik bila ditarik. Bulatkan doh dan diperam di dalam tempat tertutup sehingga ia naik 2 kali ganda. Doh yg elok adalah bila ditekan dengan jari, ia tidak turun (ia meninggalkan lubang yg kekal bila ditekan - gambar 9).

Doh yg telah diperam tadi dikeluarkan ditumbuk2 sedikit utk mengeluarkan angin. Kemudian boleh dibentuk2 mengikut sesuka hati. Setelah dibentuk, sebaiknya peram lagi sehingga ia naik sekali ganda dari bentuk asal. Kemudian, barulah boleh dibakar pada suhu 180'C selama 20 minit - 30 minit.

Topping utk mexican buns

110 gm butter 

110 gm gula castor 

2 biji telur 

110 gm tepung gandum - diayak 

1 sudu teh serbuk kopi/nescafe 

1 sudu teh air suam 

1 sudu teh coffee paste

Semua bahan dicampur dan digaul hingga menjadi pes. Paipkan ke atas bun setelah dibentuk dan kemudian bun diperam sehingga ia naik sekali ganda.

~Nurul's : Variety of Orders~

Nurul suka bagi hadiah kat ibu bapa kat kampung....kalu dok dekat dah tentu2 buat sendiri kan...hehe...sbb Nurul pun tokey kek gak.....anyway, as usual Nurul bagi kepercayaan pada aku untuk siapkan tempahan buat ibu ayah kat kampung.....

First, kek gambar mr bean pakai kain pelikat ngan pegang cangkul...bukan pegang kayu golf tau.....hehe....

 

Kedua, 2 biji pizza......satu ngan topping udang, manakala satu lagi ngan topping sosej....

 

Last but not least, fruit tart....Nurul mintak buat 25 pcs M tp aku prepare 50 pcs mini nyer...price sama je...tersilap buat sebenarnya, dah siap buat baru perasan Nurul nak 25 pcs M je....

Apa pun, tq so much ya Nurul.....

~Doh Pizza~

Sebelum perap

Selepas perap 30 minit

Dah bakar separuh masak..

Sambil tunggu AJL semalam, sempat le uli2 doh pizza.....bukan apa, semasa belek2 Mingguan Wanita minggu lepas ada lak resipi, jadi nak cuba le versi yang ni pulak....kebetulan ada kawan lak yg nak makan pizza, jadi aku ambik peluang cuba resipi ni le....

Nama je nak cuba resipi ni, tapi aku dah olah sana sini sampai dah x jadi resipi yang sama.....of course tak leh sama, sbb aku tak pakai tepung high protein.....satu hal lak nak beli tau sbb tepung ni pun mahal gak, orang request nak satu je, mana le nak balik modal kan......belum nak kena beli cendawan le, itu le ini le......bukan aku leh mintak kat kedai nak 2-3 biji je.....kena beli satu tin, last2 aku yang kena makan baki2 sbb kalu biar lama2 terus rosak....

Ok le.....ini resipinya......yang aku dah olah aku condongkan teksnya ya.....

~Doh Pizza~

250 gm tepung high protein

100 gm tepung gandum } aku guna 350 gm tepung gandum sahaja, x guna high protein

8 gm yis (aku guna 11 gm)

50 ml minyak masak (aku guna dlm 75 ml)

150 ml air

3 sudu besar mentega
1 sudu kecil bread improver

Sedikit garam

Campurkan tepung gandum dengan yis.  Gaulkan sekejap.  Masukkan garam + bread improver.  Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit, seterusnya masukkan minyak masak.  (Aku tambah mentega sbb adunan tak bape lembut, kering je...part ni kena soh mesin uli, tak larat ooo nak tenyeh doh)....ok....dah nampak adunan lembut, kuarkan then uli2 le sikit ngan tangan....dah bulat2kan masukkan dlm bekas dan tutup ngan plastic wrap.  Biarkan dalam 30 minit.....(aku boh dlm oven, oven tak on pun......30 minit je dah kembung).....

Then tumbuk2 adunan, bahagi dua.....uli2 le jadi bulat....dapat le 2 biji base pizza......bakar kejap dlm 10 minit.....kuarkan, then leh le simpan dlm peti beku sehingga nak guna ya....lembut je rotinya nih.....nanti korang prepare je le pizza saucenya ya.....topping tu leh je korang campak2 sesuka hati dan selera.....kikiki.....

~Pizza....Pizza~

Pizza ni actually order dari Nurul gak, juga utk hadiah harijadi buat ibunya......2 biji sekali Nurul order.....tq ya Nurul......

~Mexican Bun~

Ini recap dari fotopages aku......saja dok ronda2 tadi nak meninjau2 apa yang masih belum aku update kat blog.....salah satu yang jadi hobi giler2 aku masa mula2 baking adalah buat roti......ish...pendek kata pantang ada masa free mmg kerja aku buat rotiiiiiii je memanjang......sampai last2 aku sorang yang kena perabih sbb masa tu anak2 kecik tak larat nak mamam roti aje tiap hari......hehe......

Memandangkan rasanya yang ni aku belum update kat blog, so aku ambik kesempatan untuk letak kat blog untuk sapa2 yang nak tengok balik......harap2 dapat dimanfaatkan bersama....dulu2 aku rajin le buat step by step untuk rujukan.....oleh kerana aku pun dah lama tak buat, aku sendiri dah tak bape mahir dah pun sekarang ni hehe.....

Sweet Bun Dough

A
500 gm tepung high protein
1 sudu teh bread improver - optional
50 gm susu tepung
1 sudu kecil garam
10 gm instant yeast
100 gm gula castor
1 biji telur
220 ml air

B
75 gm butter

Bahan A dicampur bersama dan diputar hingga sebati kemudian baru masukkan air sedikit demi sedikit. Uli selama beberapa minit hingga semua sebati.

Kemudian masukkan butter dan putar lagi atau uli hingga doh menjadi elastik bila ditarik. Bulatkan doh dan diperam di dalam tempat tertutup sehingga ia naik 2 kali ganda. Doh yg elok adalah bila ditekan dengan jari, ia tidak turun (ia meninggalkan lubang yg kekal bila ditekan - gambar 9).

Doh yg telah diperam tadi dikeluarkan ditumbuk2 sedikit utk mengeluarkan angin. Kemudian boleh dibentuk2 mengikut sesuka hati. Setelah dibentuk, sebaiknya peram lagi sehingga ia naik sekali ganda dari bentuk asal. Kemudian, barulah boleh dibakar pada suhu 180'C selama 20 minit - 30 minit.

Topping utk mexican buns

110 gm butter
110 gm gula castor
2 biji telur
110 gm tepung gandum - diayak
1 sudu teh serbuk kopi/nescafe
1 sudu teh air suam
1 sudu teh coffee paste

Semua bahan dicampur dan digaul hingga menjadi pes. Paipkan ke atas bun setelah dibentuk dan kemudian bun diperam sehingga ia naik sekali ganda.

~Japanese Cream Bread~

Dah 2 hari aku mc.....kena selsema ler pulak....nasib baik bukan H1N1.....ngan musim2 sekarang ni, sapa yang tak takut kan.....mujur ler aku tak ler demam panas.....cuma demam selsema ngan sakit2 badan.....kerja aku sepanjang mc asik bangun tidur, bangun tidur.....sumer benda rasa malas nak buat...tp masa gini ler baru dpt peluang nak belek2 buku tengok resipi....kalu tak, susah betul nak cari masa....

Kebetulan aku baru tangkap sebuah lagi buku dr Alex Goh.....buku pasal roti.....aku pulak dah lama sebenarnya tak buat roti....bila dpt masa pree gini, rugi lak kalu tak cuba2 resipi baru......dan bila belek resipi Alex, sumer dlm kuantiti yang sikit jadi aku teruja lak cuba....cuma part kena simpan 12 jam tu aku main ilat sikit.....sbb kalu simpan lama2 silap haribulan aku buat pekasam jer dlm peti tu.....sepatutnya roti ni ada topping tp aku malas lak nak boh so aku biarkan kosong jer.....kalu korang nak buat, boh ler topping tu.....tentu lebih sedap.....

Japanese Cream Bread

Bahan A

120 gm tepung roti
85 gm air panas

Campurkan kedua bahan, uli hingga sebati
dan simpan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Bahan B

380 gm tepung roti
75 gm gula
6 gm garam (omit)
8 gm instant yeast

Bahan C

120 gm susu segar (sejuk)
100 gm whipping cream
1 biji telur (dr peti ais)

Bahan D

40 gm butter

Bahan Topping

60 gm butter
50 gm
gula

1 biji telur

65 gm tepung gandum
1/4 sudu teh baking powder

Bahan B dicampur bersama. Gaulkan hingga sebati. Masukkan bahan C, uli lagi doh hingga sebati. Akhir sekali masukkan butter, masukkan bahan A tadi dan teruskan menguli hingga ia kelihatan elastik......simpan doh dlm bekas, peram selama 40 minit atau hingga ia naik 2 kali ganda. Kemudian, tumbuk2 doh.
Bentukkan doh atau susun ke dalam bekas mengikut kesukaan masing2. Paipkan topping di atas roti sebelum dibakar.

Bakar selama 20-25 minit pada suhu
180'C menggunakan api atas dan bawah serentak.

Topping:
Putar butter dan gula hingga berkrim. Masukkan telur, kacau lagi. Akhir sekali masukan tepung dan baking powder.

.

~Roti Benggali~

Roti Benggali

Bahan A

350 gm tepung high protein/tepung roti
1 tbs shortening
Secubit garam

Bahan B

220 ml air suam
1 tbs yis segera
2 tbs gula castor

Bahan B dicampur bersama. Bahan A digaul sebentar kemudian masukkan bahan B dan uli hingga ia menjadi doh yg lembut. Perap sebentar hingga ia naik 2x ganda. Kemudian keluarkan dan tumbuk2 doh utk mengeluarkan angin. Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan susun di dalam bekas. Biar ia naik 2 x ganda, kemudian baru dibakar sehingga masak.

Pizza lagi....mini lak....

Resipinya guna resipi biasa jer......

Roti Blueberry

Recap From My FP

Resipi roti ni actually diadaptasi.... LOL from a chinese cook book.....jgn le tanya betul ke tidak resipi sebab mmg x tahu sepatah habuk pun apa makna dlm buku tu.....tp setakat ni ada 3-4 buah buku yg totally in chinese.....semuanya gara-gara buku tersebut ada step by step yg memang worth it buying.....hmm....tak kisah le.....janji boleh dpt idea from that book.....walau apa pun, roti tetap jadi cantik.....gebu dan putih je.....

Roti Blueberry

500 gm tepung high protein
90 gm gula castor
1 biji telur
10 gm yis segera
5 gm garam
20 gm mentega
220 ml air

Semua bahan diadun sekali kecuali air dan mentega. Setelah bercampur rata, masukkan air sedikit demi sedikit - banyak atau sedikit air bergantung kepada tepung......jgn tuang sekaligus air. Setelah adunan bercampur sebati, masukkan mentega dan uli hingga doh menjadi lembut. Kemudian biarkan sebentar dalam 10 minit sebelum dibahagikan sebanyak 50 gm tiap doh dan biarkan sebentar. Uli doh mengikut bentuk kesukaan sendiri.

Inti Blueberry

Pie Filing
Telur - untuk disapu di atas roti

Setelah adunan dibentuk dan dibiarkan naik 2x ganda, barulah disapukan telur di atas roti baru paipkan inti di atasnya....

Soft Chanel Butter Bun

Soft Butter Bun (Chanel) - i made some modification......

250 gm tepung high protein
50 gm tepung gandum halus >> i used about 330 gm tepung high protein sahaja
50 gm gula castor
2 sudu besar tepung susu
Secubit garam
1 biji telur Gred C
2 sudu besar yis segera mauripan
140 ml air (guna air paip sahaja)
30 gm butter

Cara saya:-

Campurkan semua bahan di atas kecuali butter hingga ia menjadi doh. Kemudian masukkan butter dan uli hingga ia sebati selama lebih kurang 10 minit. Doh agak melekit, saya uli di atas papan marble sebentar dengan sedikit tepung ditabur sekali sekala.

Kemudian, saya bulatkan dan simpan di dalam bekas dan dibiarkan selama 30 minit -1 jam (bergantung suhu dapur anda). Jika adunan telah naik berganda dari yg asal, tekan doh tadi dengan hujung jari anda perlahan2. Jika doh tersebut tidak turun selepas ditekan, maknanya doh tersebut telah diuli dengan betul dan telah sedia untuk dibentukkan. Saya keluarkan doh tadi dan uli sebentar dalam seminit. S

aya bahagikan tiap2 doh sebanyak 60 gm (doh ini menghasilkan lebih kurang 9 ketul roti) dan diletakkan di dalam acuan. Terserah bagaimana hendak dibentuk ya.....nampak gambar pertama roti saya tu.....itu setelah doh naik. Saiz asal adalah 1/3 lebih kecil dari yg dapat dilihat....terlupa nak snap gambar masa tu pulak......doh tersebut telah dibiarkan naik selama lebih kurang 1 jam (sbb smlm agak sejuk, doh pun lambat naik.....hehehe)......dah naik tu, saya renjiskan dengan air dan taburkan dengan badam cincang.....kemudian dibakar pada suhu 200'C selama 25 minit dengan menggunakan api bawah sahaja. Roti yang telah masak saya sejukkan di luar sahaja dengan menggunakan sehelai tuala bersih untuk menutupnya. Ini untuk mendapatkan bahagian atas roti yang lembut. Dan hasilnya pagi ni roti tersebut masih lembut......fuuuhhh lega saya.....takut gak roti jadi keras......

Wholemeal Bread

Bahan A

300 gm high protein flour
200 gm wholemeal flour
40 gm brown sugar
1 tsp salt
3 tsp instant yeast

Bahan B

300 ml iced water

Bahan C

40 gm shortening

For Glaze

1 egg

For topping

Cheddar Cheese
White Sesame Seed

Adunkan A hingga bercampur. Masukkan B sedikit demi sedikit hingga menjadi doh. Tambahkan C dan pukul atau uli lagi hingga doh menjadi elastik. Biarkan ia mengembang selama 30 minit atau sehingga saiznya menjadi 2 kali ganda. Bahagikan doh 60g tiap satu/45 gm tiap satu dan susun dlm bekas - biarkan ia mengembang sekali lagi. Selepas 30 minit keluarkan, sapu telur dan topping, kemudian proffing sekali lagi. Kemudian baru dibakar selama 20-30 minit atau sehingga masak.

Roti Naik

Hujung minggu x de kerja lain asyik roti, roti, roti je.....tp anak2 suka makan roti....so tu pasal kerja buat roti je.....siap demand macam macam.........x pe le....boleh gak tumpang makan....roti kali ni ambik dr resipenet, ROTI NAIK namanya......mmg naik pun.....teramatlah gebu.....masa putar tu nampak lembik je....risau pulak takut x jadi...even masa bulat2kan pun.....lembik je....tp lepas 2 jam proofing, mmg naik elok.....sampai nak pegang pulak naik takut, punyale teramatlah gebu.....

ROTI NAIK

400 gm tepung roti
100 gm tepung superfine
280 gm air
40 gm tepung susu
180 gm soft brown sugar
100 gm butter
11 gm yis kering
pewarna kuning
1 sudu kecil esen vanila
5 gm garam
6 gm bread improver

Cara

Masukkan semua bahan kering ke dalam pemutar. Gunakan speed rendah, tuangkan air yang telah dicampurkan dengan esen vanila dan pewarna kuning sedikit demi sedikit sehingga adunan sebati.. Bila adunan telah rata, masukkan butter dan gunakan speed yang laju untuk mendapatkan tektur yang elastik. Biarkan adunan rehat selama 10 minit sahaja dan timbangkan adunan 35 gm setiap doh. Ambil satu doh dan lumurkan dengan butter. Ulang untuk setiap doh. Susun setiap doh dalam loyang, jarakkan dan biarkan naik 2x ganda. Doh akan mengambil masa yang lama untuk naik (untuk kali ni, saya biarkan doh lebih kurang 2 jam lebih) - bakar selama lebih kurang 20-25 minit atau sehingga masak. Sapukan marjerin di atas untuk mengilatkannya.

Mini Sausage Buns

Mini Sausage Buns

Bahan A

300 gm Tepung High Protein
1/2 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar Susu Tepung
50 gm Gula castor

Bahan B

125 ml air
1 1/2 sudu kecil Yis Segera
1 biji telur - gred B

Bahan C

40 gm butter

Untuk glaze

Bun Wash atau mentega

Untuk inti Sosej - tiap sosej dibahagi 2

Untuk Inti Cream Horn

250 gm butter
100 gm shortening
100 gm gula icing
1/2 sudu teh esen vanila

Cara Menyediakan

Putar bahan A biar sebati. Masukkan bahan B dan adun sehingga adunan menjadi kental. Masukkan butter dan uli hingga adunan tidak melekat. Kemudian biarkan adunan naik 2x ganda dari asal. Kemudian boleh dibentukkan. Adunan yg telah dibentukkan dibiarkan naik 2x ganda baru boleh dibakar. Glaze disapu sebelum roti masak.