~Asam Pedas Ikan Merah~

Sana sini orang bercakap pasal politik...tapi....saya tak suka cerita politik.....so jangan cakap pasal politik dengan saya.....negara kita negara bebas, so apa saja yang ada dalam pemikiran saya, itu hak diri sendiri le kan.....just sapa yang berpeluang balik mengundi, jom balik.....n laksanakan apa yang perlu.....as far as i am concerned, tak payah nak bising2 pot pet sana sini......you tengok, and you fikir sendiri nak pangkah siapa.....tak perlu terpengaruh dengan cakap sapa2 pun....jadi tak payah le nak membebel pasal politik kat telinga saya, alahai.....naik stress saya dibuatnya kiri kanan dengar orang bercakap....belum berita tv ngan suratkhabar penuh x dak cerita lain dah....sekarang berita kat tv pun dah tak minat nak tengok, suratkhabar pun dapat2 je terus saya selak tengah2 hehe....baik tengok iklan le pulak......naik menyampah pun ada rasanya.....no offense k.....

Ok le....lupakan le pasal politik2 ni.....meh citer pasal masak2.....lama saya cuti dari menjenguk dapur.....hari2 jadual agak ketat....maklum le, dengan kerja opis lagi, tempahan customer lagi.....tu belum nak uruskan rumah lagi....kebetulan pulak lately ni asik tak sihat.....jadi saya ambil peluang berehat sungguh2.....sekarang ni kesihatan dah nak kena selalu pantau.....maklumlah sudah makin berusia, macam2 penyakit yang nak singgah....

Kebetulan hari minggu aritu singgah ke Giant.....ternampak le kepingan2 ikan merah....tiba2 kempunan nak makan asam pedas le pulak.....hubby tak bagi saya beli sbb katanya hari kerja letih nanti nak masak2, tp payah nak cari asam pedas kat kedai....teringin le pulak nak makan.....saya cakap tak pe le....saya masak gak le.....lagipun tak susah mana pun.....sampai2 umah masak2, kul 6.30 dah boleh makan2 dah.....janji dalam kepala dah fikir apa nak masak.....jadi kerja pun kejap je....




~Asam Pedas Ikan Merah~

1 keping ikan merah (dipotong dua)

Bahan Kisar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu kecil halba
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar asam jawa (saya guna adabi)
Air secukupnya

Kacang Bendi
1 batang bunga kantan
1 biji buah tomato
Daun Kesum

Panaskan minyak, tumiskan halba.  Kemudian, masukkan bahan kisar tadi.  Tumiskan sebentar.  Masukkan cili kisar dan biarkan hingga pecah minyak.  Kemudian masukkan air asam jawa secukupnya, jika nampak terlalu pekat, tambahkan air lagi.  Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.  Kemudian, masukkan ikan, bendi, bunga kantan dan daun kesum.  Akhir sekali baru masukkan tomato yang telah dipotong tadi.

~Acar Buah~

Sambil2 chat tru whatsapp ngan kawan smlm, smpt lagi buatkan acar nih.....lagipun tak susah mana pun.....potong2 je mana2 yang patut.....ting tong kejap je siap.....lama tak buat, memikirkan ada banyak le pulak stok asam2 dalam peti ais, dari terbuang gitu je baik le perap buat acar je kan....ada gak leh guna2 nanti.....time2 selera makan ilang, leh gak rasanya ratah ngan acar aje.....buat acar tu dah biasa tp selalunya mcm2 versi resipi le....kali ni try yang ni pulak....



~Acar Buah~
Sumber Asal : TryMasak
Modifikasi oleh : ninabatriesyia

2 ulas bawang besar - hiris halus
5 ulas bawang putih - hiris halus
seulas halia ~ saya guna sekitar 7 cm panjang - hiris dan cincang halus
500 gm buah2 asam ~ saya dah mix mcm2 asam

Campuran Asal:
Buah Prune (1/2 cawan)

Buah Plum Jeruk (12 biji)

Kismis (1 cawan)

Aprikot Kering (1/2 cawan)

Asam Boi (7 biji)

1/2 cawan tomato puri
4 sudu besar cili boh ~ asal 1/2 cawan
2 sudu besar serbuk kari ~ asal 1 sudu kecil
2 senduk cuka ~ asal 2 sudu besar
2 senduk gula ~ asal 2 sudu besar
Minyak untuk menumis ~ asal 1/2 cawan (saya lebihkan sebab nak simpan lama)

Cara Membuatnya:

Panaskan minyak masak.  Tumiskan semua bahan2 hiris tadi hingga wangi.  Masukkan cili boh tadi dan tumis lagi hingga wangi.  Masukkan tomato puri dan gaul rata.  Masukkan semua buah2an tadi dan kacau lagi hingga sebati.  Masukkan cuka, gula dan serbuk kari - sila taste ikut citarasa sendiri nak rasa mcm mana ya.....masak sampai kering sedikit....siap....

Gambar2 blur je...sori le....kamera cap ayam gini le.....hehe....

~A Sneak Peak at Genting Highland~

On d way balik dr Janda Baik, pass by Genting Highland le kan sbb nak lalu ikut Batang Kali.....hajatnya nak singgah beli stoberi je sbb ada order customer.....tp tup2 en hubby buat u-turn then terus masuk ke Genting Highland....alang2 katanya dah lalu, singgah main2 kejap....aritu dah singgah main outdoor games, kali ni nak main indoor games lak.....ok le...ikut aje.....walaupun dah keletihan tp demi anak2 redah aje le....

Yang bestnya kali ni cuaca sangat sejuk....aaa....lepas rindu nak pi Cameron......aritu datang sini cuaca biasa2 sahaja....tak sejuk sangat....

Muka seposen baby....tengah mencuka nih....sbb paksa dia naik bumper car tu gak.....kesnya dia tak cukup tinggi nak naik bumper car adult nyer....tak lepas lak...so along ngan akak tngh naik bumper car tingkat atas.....bawa dia lak ke bawah soh naik bumper car utk kanak2 ni...penakut le pulak nak naik sorang2.....dah le sebelum tu naik euro express pun tak leh sbb tak lepas tinggi.....saya ngan anak2 yang lain je yang naik, hubby ngan dia tunggu kat tepi....ehhh....surrender eh lenkali nak naik...sib baik tak semput....sbb saya ni tak confident tngk rail....mcm nak tercabut jantung bila dia lap.....mmg tak leh le benda2 camni....

Kali ke dua naik lak flying dragon....siap tanya en hubby ni laju ke tak nih.....hubby kata slow je nih....aaa.....selamba....naik je le....sekali 2 x 5 gak ngan euro express....aaaa....tipu2.....gila rasa cam nak semput.....

Then, balik tu baru singgah Garden Strawberry dkt Goh Tong Jaya.....tapi tengok2 stoberi mahal2 le pulak...dah le kecik2.....tak jadi beli....jadi singgah tengok2 aje le.....yang dirembat hanyalah cendawan sbb murah le pulak....

Stoberi end up beli kat Ipoh.....hehe....jauhnya beli buah pun hehe....

~Teratak Malaya, Janda Baik~

Nothing much to story sebenarnya.....just tayang2 gambar semasa cuti sekolah aritu....jalan kejap2 aje....ke Janda Baik....tak de apa2 aktiviti boleh buat kat sini....so untuk sapa2 nak tenangkan fikiran n jauh dari kesibukan kota, di sini mmg sangat sesuai le.....mmg tenang fikiran melihat sungai2 mengalir....lagipun istilah jalan2 bagi saya adalah bersama anak2.....saya bukan jenis manusia boleh spend masa ngan suami tanpa anak2 di sini....begitu juga suami.....biar le dekat asal anak2 tetap bersama....susah senang tak kan sekali2 saya kuar ke mana2 tinggalkan anak2 pada orang hanya untuk bergembira ngan suami.....mcm pentingkan diri sendiri sahaja kan.....

Maafkan le posing anak2.....mcm2 pesen dia orang ni beraksi.....rumah kat belakang tu le rumah saya dok anak beranak.....very back to 40 years back hubby kata hahaha......tengah2 mlm terjaga dek bunyi cengkerik yang teramat kuat.....hehe....ingatkan alarm tepon nak bangun pagi....tengok2 baru kul 1 pagi......huh....gile uh mmg macam rasa dok dlm hutan.....adventurous.....dah selalu terjah hotel2 kat bandar, jadi tukar angin kali ni.....anyway, mmg best gak.....mandi air sungai ngan anak2.....seronok sangat....

Rumah2 kat sini banyak sebenarnya.....ada jenis dorm, ada jenis satu rumah bnyk bilik....tp kami pergi pun main last minute....janji leh tidur dah ok dah.....tapi di sini tak de TV......so saya leh relax baca Novel sampai abis hehe.....sementara anak2 turun main air sungai.....tapi sebelum tu kami sekeluarga turun mandi sungai tempat lain......kat tempat yang sungainya air laju sikit....milik persendirian sebenarnya tp kami dibenarkan mandi manda di situ.....best.....

Cuaca panas, tapi tak seterik di negeri sendiri....nyaman sebenarnya....mlm pun tak panas, nyaman jugak....

Kebanyakan chalet2 kat sini terletak berdekatan dengan sungai.....so itu le trademark....di sini ramai yang jenis buat barbeque sendiri, kalu nak makan kena tempah dulu kat cafe teratak ni....takde makan2 secara buffet sumer.....

~My Cake~

Ini le rupa hasil dr tutorial yang saya share baru2 ni.....ini how saya display pada kek....tq pada customer yang sudi order....

~Make Your Own Gumpaste Roses~

Saya nak bagi tutorial free.....at no charge.....saya tak pandai nak mengajar.....ini saya sharing sikit2 apa yang saya buat ikut cara n teknik saya.....tak payah komen cara saya betul ke tak ya sbb bagi saya apa2 teknik ni masing2 ada cara sendiri....so this is cara saya....betul ke tak betul tak kisah le....saya kira apa yang mudah untuk saya faham dan tak menyusahkan.....so saya harap ilmu yang saya kongsikan ni mudah difahami.....buat silap tu benda biasa......yang penting kita cuba dan cuba......kalu rasa cara saya tak betul, sila le pergi ke kelas2 yang berbayar ya.....saya belajar ni tanpa belajar ngan mana2 guru berbayar.....lebih kepada pemerhatian saya dari semasa ke semasa dari buku dan juga melalui internet....maybe sbb saya rasa tak berbaloi nak mengeluarkan duit bagai.....itu hak masing-masing le kan....ada macam2 teknik yang saya dah adventure, tapi tak semua saya boleh aplikasikan samada tak serasi ngan saya atau sebagainya....so if setakat nak buat simple2 hiasan pada kek n tak nak beli bunga ready made, leh je buat sendiri.....of course makan masa, tp puas hati bila dpt buat warna bunga ikut apa yang kita suka ya....

Sori le ngan step2 yang saya buat, harap mudah faham.....tak de cameraman, so saya terpaksa snap satu, berhenti, snap lagi n so on.....roses ni versi kecil, so if nak yang besar, guna cutter yang besar.....

Lupa nak snap cutter yang saya gunakan:-

Ini yang saya google dari internet ya....

Untuk resipi gumpaste, saya gunakan resipi dari Edna

~Gumpaste~

4 biji putih telur (gred A) - dalam 160 gm

1 kg gula icing (ayak)

12 sudu teh tylose powder

Putar putih telur sebentar dalam 10 saat kemudian, masukkan gula icing tadi sedikit demi sedikit (tinggalkan baki dalam 1 cawan utk tujuan menguli), putar hingga jadi soft peak dan kemudian masukkan tylose powder dan terus putar hingga ia tak melekit.  Keluarkan dan uli adunan tadi dengan lebihan gula icing hingga jadi adunan yang lembut.  Simpan di dalam peti ais di dalam 2 lapis beg plastik dan kuarkan dahulu sebelum hendak digunakan.

If tak nak buat sendiri, boleh je guna readymade fondant (250 gm fondant + 1 sudu kecil gum tragacanth @ tylose - uli hingga sebati)

My own roses......

1) Siapkan lidi kecil, boleh je guna wire tp yg ni saya suka sbb lebih mudah lekat.  Ambil sedikit doh dan bentukkan seperti di atas, celup hujung lidi ngan air dan cucuk doh tadi, elok keringkan 1/2 hari dahulu sebelum mula buat bunga ya.

2)  Kemudian, uli gumpaste nipis2 dan gunakan cutter dan tekap seberapa banyak kelopak yang boleh (tp if nak buat sikit je, tekap sikit je le ya).  Simpan kelopak tadi di bawah plastik cerah supaya tidak mengering.

3)  Siapkan foam seperti di atas dan letakkan kelopak tadi di atasnya.

4)  Gunakan ball tool (boleh je gunakan yang plastik, yg ni favourite saya, jenis besinya)

5)  Mulakan roll ball tool tu pada hujung2 kelopak pelan2 ya....jangan kasar2, nanti terkoyak....buat sampai dia nipis gitu....oh ya....utk first kelopak tu tak perlu curl sampai mcm ni ya....cukup nipis2 je then terus lekatkan pada bud tadi, n tak perlu ikut step kat bawah....yg no 4 dan seterusnya adalah untuk kelopak ke 2 dan seterusnya....

6)  Dah siap roll tu, ambil lidi kecik tu then gulung2 kelopak pada tiap corner.

7)  So, jadi camni...

8)  Ok, now, terbalikkan....slow2 ya....

9)  Gunakan ball tool tadi, tekan dr kelopak ke tengah2 tu supaya tak de le kelopak tu tebal sangat

10)  Nanti jadi camni le....

11)  Ambil berus, basahkan ngan air...then sapu pada kelopak tadi.....saya mulakan melipat bunga mcm ni ya:- 

Ambil lidi yang ada bud tadi, cucuk pada tengah2 kelopak then mulakan lipatan bertindih2....untuk layer pertama, make sure kelopak tu tutup bud tu sepenuhnya....rapat2 pun tak pe....

  

Jadi le mcm ni....biarkan kering kejap.....so sementara tunggu nak boh kelopak kedua dan seterusnya, buat le kelopak2 pertama tu dulu bagi selesai....

 

12)  Ini untuk layer ketiga dah ni.....adjust2 le susunan ikut cara masing2....

Ok le....dah siap.....

Kadang2 cuaca lembap waktu malam dan pagi mempengaruhi kelopak bunga....ada gak masa dia jatuh, so bila dah siap, terbalikkan je bunga2 tu di atas span (biar berdiri secara terbalik sehingga sampai masa nak guna).....kalu guna wire, leh je gantung kat mana2 ya....

~Tiramisu~

Dah lebih sebulan tidak menjengah blog.....not really in the mood to blog at the moment.....so kira takat sebulan sekali update kira ok le tu ya.....setakat untuk tatapan diri sendiri......

Baru2 ni dapat request dari kawan untuk buat Tiramisu.....so ambil kesempatan buat untuk diri sendiri jugak....sedap rupanya.....saya makan n makan tak ingat diri le pulak....anak2 pun suka makan....



~Tiramisu~

Sebiji kek span (saya buat sponge cake in sheet sbb saya nak buat banyak layer)

Bahan Cheese
400 gm cream cheese
130 ml plain yoghurt
250 gm whipping cream
60 gm gula icing
1 sudu besar serbuk gelatin
2 sudu besar air panas (larutkan gelatin bersama air panas, ketepikan)

4 sudu teh nescafe
4 sudu makan air panas (larutkan kedua bahan)

Serbuk koko

Putar cream cheese bersama gula icing hingga sebati.  Masukkan plain yoghurt dan whipping cream.  Putar hingga kembang.  Masukkan campuran gelatin tadi dan sebatikan lagi.

Cara susun : Mula2 letak lapisan kek yang pertama, sapukan dahulu dengan air nescafe tadi, sapukan campuran cream cheese tadi dan ayak serbuk koko, dan ulang melapis hingga selesai.  Simpan dahulu di dalam peti ais selama 4 jam atau lebih sebelum dipotong.

**abaikan rupa kek yang sememeh sbb saya layer kek dalam tupperware.....yang penting sedap....

~Non Baked Durian Cheesecake~

Non Baked Durian Cheesecake ni buat untuk settle balance durian dalam stok peti ais.....malas nak bakar2 so saya reiki2 jenis kek yang ala bekukan saja.....mudah dan senang kerja.....tebal giler le pulak kek ni sampai terlebih melimpah loyang sbb sepatutnya pakai loyang 8 in jenis tapak loose tp cari punya cari, tapak loyang tu lak ilang ntah ke mana....terjumpa loyang 6 in je yang tapaknya loose.....mana ntah tercampak tapak loyang tu....adeih.....menyusahkan aje.....jadi sumer nampak tebal...abaikan je le ya.....patut kena nipis je pun base tu.....agak sememeh sbb saya  tak sabar nak rasa, tak sempat nak keras pun kek dah kalut2 saya bukak dari loyang.....hehe....

Resipi ni saya google online, dapat dari Wen yang dapat dari Bakericious...very rich nyer rasa kek.....saya modified sikit2 ikut apa yang ada.....sbb malas nak bazirkan durian yang dah thaw sebelum tu....

~Non Baked Durian Cheesecake~

150 gm biskut Marie (resipi asal digestive biscuit)
70 gm butter (cairkan - next time tambah lagi dalam 10 gm sbb berderai)

Filling
*400 gm durian flesh (asal 350 gm sahaja)
*1 sudu besar gula castor
(Masak sebentar kedua bahan ini di atas dapur dengan api kecil hingga panas)

350 gm cream cheese
60 gm gula castor
1 sudu besar gelatin*
3 sudu besar air*
(*campurkan kedua bahan dan biar 5 minit, kemudian double boil di atas dapur hingga jernih/gelatin hancur)
350 gm whipping cream
1 sudu teh esen vanila

Untuk base, mix biskut marie dalam blender n masukkan butter cair.  Tekan di dalam loyang 8 in dan sejukkan di dalam peti ais sehingga hendak digunakan.

Sediakan gelatin terlebih dahulu dan sejukkan.  Putar whipping cream hingga kental dan masukkan sebentar di dalam peti ais hingga hendak digunakan.  Putar cream cheese + gula castor, kemudian masukkan campuran gelatin tadi, gaul sebati.  Masukkan whipping cream yang telah diputar tadi bersama esen vanila.  Tuangkan ke dalam adunan base tadi.  Taburkan hiasan di atasnya ikut kemahuan.  Sejukkan terlebih dahulu di dalam peti ais selama 4 jam atau lebih lama lagi...