~Menu Pagi Aidiladha~

Takde apa yang luar biasa ngan menu hari raya....as usual tetap ada nasi dagang.....menu dari bekpas sampai lunch sampai dinner....hahaha......makan je apa yang ada.....a bit bz musim hari raya ni pun.....dah banyak hari asik tidur 3-4 pagi.....udah putar alam dah kepala ni pun.....

Cuma tahun ni buat tambahan nasi impit makan ngan sambal kelapa.....abis simple aje pun menu....

Kali ni try beras nasi dagang Faiza.....sekali kukus 2 kg.....lama le pulak nak kukus kali ni sbb beras nasi dagang Faiza agak keras......

 

Lauknya gulai ayam ngan gulai udang.....lada hijau tak de, lada merah pun jadi le....

~Rainbow Cake~

     

Satu lagi projek tertangguh.....tapi kali ni ada request dari customer nak kek yang tinggi.....walaupun bukan permintaan customer, saya realisasikan hasrat saya sendiri dengan membuat kek pelangi ini....sebab saya tahu kek ni boleh dibuat tinggi.....adunan kuning sedikit tinggi sebab yang tu lebihan dari semua warna2 dan tak ditimbang....yang lain saya timbang.....saya tak potong sebab sayang walaupun tahu kalau tak potong, ada layer yang terlebih tinggi......yang penting keknya meriah warna warni....hopefully my customer suka....

TQ to my customer.....

~It's Pavlova~

Lama betul saya menangguhkan hasrat untuk membuat pavlova.....walaupun selalu ada lebihan putih telur di dalam simpanan, tapi saya mmg sengaja melambat2kan untuk membuat pavlova ini....ada banyak sebab menjadikannya tertangguh.....walaupun ini adalah sejenis dessert paling mudah yang saya tahu.....tapi dek kerana terlalu banyak pantang larang, saya jadi kurang berminat hendak membuatnya....sehingga seorang kawan urge saya untuk cuba membuatnya, siap menyerahkan sesalinan resipi untuk saya cuba.....demi beliau, saya gagahkan diri harus mencubanya juga......

Sekejap saja masa diambil untuk menyiapkannya, cuma masa nak membakar mmg memakan masa, tak padan dengan saiz pavlova yang kecik sahaja.....tapi saya tak ingkar proses nak membakarnya dengan menaikkan suhu atau sebagainya.....tetap slow n steady.....

Just some simple ingredients.....part resipi ada yang saya ingkar....mintak ampun.....tp mujur le menjadi....saya malas nak cukupkan sukatan putih telur, jadi saya guna apa yang ada saja.....

PAVLOVA
UPDATED
(10 Oktober 2012) by request

100 gm putih telur
180 gm gula castor
1/2 sudu teh tepung jagung
1/2 sudu teh cuka buatan
1/2 sudu teh esen vanila

Mix putih telur dengan gula castor hingga kental.  Masukkan tepung jagung, cuka dan esen dan putar lagi hingga kental.  Bakar di dalam oven dengan suhu 120'C sahaja selama 1 jam.  Bila dah masak, tutup api dan biarkan pavlova di dalam oven selama 1 jam lagi sebelum dikeluarkan. 

Untuk topping boleh guna whipped cream dan buah2an yang masam sedikit so balance rasa manis pavlova tersebut.

It cracked.....hubby tanya "nape crack?".....well....namanya pavlova....so it is supposed to crack hehe....

Apa boleh cakap.....saya tak makan makanan manis2 mcm ni tp yang ini bila combine dengan topping n fruit (kebetulan ada stok stoberi n kiwi....itu yang saya cepat2 kayuh buat pavlova)...mmg kena sangat2....cumanya terbalik le pulak anak kecik saya tak suka part marshmallow tuh....dia lebih suka part yang crunchy tu sebab lebih manisnya.....

~Citer Tempahan~

Sedikit pasal tempahan minggu ni.....wrap sekali dalam satu entry saja....



First ni kek tempahan dari Syahida (Kg Abi).....tema biru laut, ikut sample kek saya terdahulu just tukar warna je.....tq ya Syahida....

Cupcake n kek kat atas ni order dari opismate aka my pren....cupcake utk celebrate besday si kakak, dan kek untuk 'rasuah' si adik jangan kacau kek kakak hehe.....kek ni mini je, balance kek ni le buat chocolate caramel cake entry sebelum ni tuh....

TQ Zauyah....yang ni 10 in x 10 in nyer chocolate cake....berat dkt 3 kg actually....tp saya kira per recipe n satu resipi dapat dlm 1.5 kg berat kek.....tinggi le pulak....kalu tak tentu saya buat rendah sikit ngan saiz lagi besar....

Last, tempahan tart Ruth.....blueberry cheese tart....saja je boh pink atasnya hehe....

~Chocolate Caramel Cake~

Chocolate Caramel Cake ni buat sebab nak menghabiskan baki kek mini tempahan opismate.....opismate tempah cupcake untuk besday anak dara beliau dan request mini kek untuk anak bongsu beliau....takut kang berebut kek ngan kakaknya lak....so balance kek tinggal sikit je, saya tak tahu nak buat apa.....tiba2 teringat boleh guna buat kek karamel.....jadi saya nak testing aje le.....buat kecik je......tp utk karamel tu saya buat tebal....kira satu resipi......tp part nak tunggu karamel keras saya tak sabar sbb nak kuar ke kedai, jadi kalut nak tutup oven.....patut tunggu karamel set dulu kejap, baru tuang adunan coklat....tp saya hentam je boh ngan karamel masih gendang gendut tu...mmg bercampur le ngan isi karamel..tp kira ok le....sbb bawah karamel dah set so ganggu separuh je le rupa karamel hehe.....

Untuk resipi kek coklat, leh refer sini

Untuk Puding Karamel, saya guna resipi ni:-

Karamel
60 gm gula castor
Sedikit air

Panaskan di dalam loyang kek, dan biar bertukar warna keperangan.  Biarkan keras.

Puding
3 biji kuning telur Gred A
1/2 tin susu cair
60 gm gula castor
2 sudu teh tepung jagung
1 sudu teh esen vanila

Kacau sebentar semua bahan dengan whisk, tapis ke atas karamel yang telah siap dikeraskan tadi.  Bakar secara bain marie dalam 30 minit atau sehingga tengah dah set baru tuangkan adunan kek coklat sebab adunan kek coklat ni berat, so tak boleh buat mcm buat kek karamel guna adunan sponge yang ringan ya....lepas tu baru sambung bakar.

~Sup Ala Thai~

Nama menu saya boh ikut sedap saya je ya....bukan le ni spesifik menu dari Thai ke apa.....sbb kalu boh nama sup tulang lembu macam dah biasa dok post kat blog dah pun....kali ni saya campak (ooopsss....istilah campak lagi ya....sbb mmg saya campak je rempah2 yang saya nak) sumer yang saya rasa menyedapkan menu nih.....x de langsung plan dlm kepala mcm mana nak masak sup ni sebenarnya.....memandangkan sup ni ala2 kemasaman sikit, jadi saya boh nama ala2 thai gitu....penggemar masakan thai le katakan walaupun idok le pandai nak masak2 sumer jenis tu.......so tak de le sia2 jadi cucu orang siam kan hehe...hampeh... (my arwah grandpa belah mak org thai islam berasal dari Narathiwat....i still have pakcik2 n sepupu2 kat sana tp most of them tak pernah kenal....kalu belah arwah grandpa hubby lak orang jakarta dong.....jumpa je tak pernah....eh...multi asian kami hehe).....

Secara kebetulan saya dalam perancangan nak 'clear out' stok dalam peti ais dan nanti nak tambah stok baru....(en hubby nanti shopping grocerries yaaa....hehe)....jadi masih ada stok ekor lembu nih.....memandangkan menu malam tadi tak de kuah, jadi saya cari yang mudah2 aje dan cepat nak buat.....buat sup le.....

~SUP ALA THAI~

4-5 ketul potongan ekor lembu
Air secukupnya
3-4 hiris lengkuas
1-2 hiris halia
3-4 ulas bawang putih
1/2 labu bawang besar

Semua gahan diketuk/dipotong/dihiris dan direneh atas dapur hingga daging pada tulang empuk.

1 kiub pati ayam
5-6 biji cili api
1 biji tomato - dibelah2
2-3 ikat daun ketumbar
1 biji ubi kentang - potong dadu (x perlu boh if x suka, saya saja je letak)
Garam/Gula
1 biji limau nipis - perah utk airnya

Bila semua bahan tadi telah mendidih, masukkan ubi kentang.  Biarkan lagi sebentar.  Kemudian masukkan kiub pati ayam, cili api, tomato, ketumbar (permulaan masukkan batang ketumbar sahaja), garam dan gula secukupnya.  Renehkan lagi hingga air sedikit kering.  Kemudian, tutupkan api.  Masukkan air limau nipis tadi dan taburkan dengan daun ketumbar.

~Tomyam Udang Galah~

Tomyam mmg menu kesukaan saya ngan en suami.....kalu makan kat kedai, mmg suka order tomyam.....tp smlm since dalam peti ais ada stok udang galah....besar2 gitu, dalam kepala dah ada perancangan nak buat tomyam.....tak de perencah tomyam kat umah....jadi buat je guna apa yang ada....kurang pedas dan kurang kick le compare ngan kedai sbb buat kali ni tak leh le nak pedas2 sbb anak2 nak makan sekali......lagipun takde pes tomyam.....jadi mana yang rasa menyedapkan tu main letak aje le......tapi habis gak makan, kira ok le tu kan....next time kena buat pes sendiri.....so leh adjust mana nak lebih, mana nak kurang.....

~TOMYAM UDANG GALAH~

1/2 kg udang galah

5-6 keping cendawan - dikoyak2 kecil2

Bunga Kobis secukupnya

1 biji tomato - dipotong2

3 cawan air

1 ulas bawang besar - potong panjang/besar

5-6 hiris lengkuas - ketuk2

1 hiris halia - ketuk2

1 batang serai - diketuk2

7-8 helai daun limau purut

2 sudu besar cili giling

2 sudu besar gula merah

1 kiub pati ayam

Santan secukupnya

Daun Ketumbar

5 biji limau nipis - diperah dan ambil airnya.

Cili api - jika mahu pedas

Masukkan air ke dalam periuk.  Masukkan lengkuas, halia, bawang besar, serai dan daun limau purut.  Masak hingga mendidih.  Kemudian masukkan cili giling dan pati ayam.  Bila mendidih, masukkan udang tadi.  Kemudian, masukkan gula merah, garam dan gula secukupnya diikuti dengan cendawan, bunga kobis dan tomato.  Masukkan santan (ini bergantung kepada citarasa sendiri) secukupnya bersama dengan daun ketumbar.  Bila telah masak, tutup api dan masukkan perahan air limau nipis tadi, kemasaman bergantung selera masing2. 

~Ayam Masak Kicap~

Our dinner last night......baby suka makan kicap...kadang2 tak de lauk lain pun dia tak apa.....risau gak ngan budak2 ni....dah le sayuran sumer tak mau telan....jadi semalam buat le menu ala2 boh kicap....jadi leh le halang dia dari heret botol kicap tu ke hulu ke hilir....sbb dia asal soh makan nasi je, dia cari botol kicap dulu......haru...haru....

Tapi semalam dia makan nasi bertambah tiga kali.....pecah rekod le sbb selalunya bagi nasi sejemput, sejemput tu tak tentu le habis dia makan....dari mula kita start makan sampai le kita dah habis makan, nasi dia dok banyak tu gak le.....tapi kali ni dia kata sedap....sampai berkali2 bertambah nasi....

~AYAM MASAK KICAP~

2 paha ayam - dipotong kecil2, digaul garam dan digoreng sebentar.....nak garing sikit pun tak pe

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
Sebatang serai diketuk2
Buah Pelaga
Kulit Kayu Manis
Bunga Lawang
Kicap Lemak Manis secukupnya
Kicap Pekat secukupnya
Sedikit air
Bawang besar - dihiris nipis
Daun Ketumbar
Sedikit air asam jawa
Garam/Gula jika perlu

Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia.  Tumiskan bersama halia, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.  Kemudian masukkan air.  Masukkan kicap2 tadi bersama dengan air asam jawa.  Masukkan ayam dan gaul rata/sebati.  Masukkan bawang besar, daun ketumbar dan masak hingga kuah sedikit pekat/kering.

~Tempahan Kek~

Sedikit preview gambar2 kek.....tak de apa nak citer sangat.....banyak aktiviti tapi tak sumer leh nak citer kat blog kan.....simpan untuk diri sendiri sahaja le......untuk itu, ini je ada untuk tatapan.....

~Novel untuk anak2~

Novel ni rembat 6 buah untuk anak2 dara....3 buah untuk kakak, lagi 3 buah untuk baby.....tp restricted mama yang kena pilih......hahaha.....bukan per, kang dirembatnya novel romantik2 kang mau berbulu mama tengok.....si kakak ni imaginasinya terlebih sedikit.....sbb dia kaki melayan citer2 indonesia......citer2 remaja tu......citer Nada Cinta yang diulang tengok dah bape kali dah....ntah bila le citer tu nak abis tayangannya.....dah beratus episod sampai saya pun dah tumpang sekaki tengok......tp lagi seminggu dah tak payah berebut tengok tv dah sbb saya rembat 2 decoder pulak....leh le saya mengadap tv kat bawah pulak ngan siaran berbeza sambil2 tengok kek lak....kalu dak sebelum ni guna wifi, jadi apa citer bebudak ni tengok kat tingkat atas, saya pun terpaksa le tengok jugak.......walaupun terpaksa le saya kuarkan lagi extra bulan2 at least lega le sebab tv pun mmg dah ada kat bawah, rugi le lepas offer dari astro kalu asik share citer sama ngan tv atas....dapat le saya concur tv sendiri lepas ni dari berebut tengok bola ngan kartun hehe....

Berbalik kepada citer novel tadi, saya tak suka baca novel melayu.....kena lak citer2 romantik.....takut terlebih mengelamun le pulak.....pilihan saya lebih kepada novel inggeris atau citer2 true story atau family story....tp untuk kakak, saya tahu dia suka citer2 mcm ala2 citer Nada Cinta....tp since masih kecik, tak sesuai le ya.....since dia suka mengarang, mereka2 cerita dalam karangan, saya tawarkan untuk membeli koleksi2 novel untuk simpanan dia dan baby......tp kena jaga betul2 supaya buku2 tu tahan lama.....sebelum ni dia pilih2 novel2 muslimah.....tp untuk meluaskan pengetahuan, saya izinkan kepada skop lain yang lebih luas tetapi tidak terlalu jiwang sangat......jadi, buku2 tu saya yang kena approve.....if dia leh jaga buku tu baik2, saya janji akan belikan lagi tiap2 bulan.....supaya boleh jadi koleksi tetap kakak dan baby.....maklum le, beli kat kakak, kat baby kena ada le jugak.....tak boleh beli salah sorang.....