~Menu Iftar 2012 - Ayam Percik~

Masak Percik ni masakan common saya dah.....kira mmg wajib kena ada tiap kali pose.....belajar dari mak dan ubahsuai sendiri je le....kalau buat ayam percik saya tak suka kering2.....saya suka cicah kuah tu sekali masa makan.....percik versi kelantan takde banyak lada, dan saya mmg elakkan guna lada kering sebab takut pedas nanti anak2 tak boleh makan......cuma sedikit cili giling untuk bagi warna.....biasa2 kat mana2 di Kelantan, warnanya mesti putih santan gitu....



~AYAM PERCIK~

3 ketul dada ayam (direbus terlebih dahulu dengan sedikit air + halia + bawang merah + bawang putih yang ditumbuk halus)....rebus sehingga masak dan air sedikit kering + 1 batang serai dititik

Bahan Kuah

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia (semua bahan di atas ditumbuk halus)
1 1/2 kotak santan (santan kotak)
1 sudu kecil cili giling
1 keping asam keping
1 batang serai dititik
1 sudu kecil tepung jagung (untuk memekatkan kuah)
Garam
Gula
Perasa secukup rasa

Semua bahan dicampurkan sekali dan kacau sehingga ia pekat.  Sedia untuk dicurahkan di atas ayam selang seli dibakar sehingga ayam cukup masaknya.





Kali ni prepare kuah banyak sikit......

~Menu Iftar 2012 - Udang Galah + Ikan Bakar Cicah Air Asam~

X de apa sangat yang special dengan yang ini....cuma ikan bakar ngan udang galah yang saya bakar kosong je, tanpa perisa gitu.....cuma bakar guna dapur arang....back to traditional.....siap pi beli lagi bekas untuk bakar sbb selalu hentam bakar guna dapur gas @ guna pan je....hah....siap pedih2 mata le ngan asap.....




~AIR ASAM~

3 ulas bawang merah - dihiris halus
1 biji tomato - dipotong dadu
1 biji cili merah - dipotong2 bulat
2 biji cili padi - dipotong2 bulat
Sedikit belacan
1 sudu besar asam jawa (saya guna yang adabi)
Air panas secukupnya untuk menggaul asam jawa bersama gula dan garam

Sebatikan semua bahan bersama, sedia untuk dihidangkan sebagai cicahan udang bakar dan ikan bakar.

~Menu Iftar 2012 - Udang Goreng Berempah~

Dah masuk hari ke 3 berpuasa dah pun.....so mcm mana uols?  Baru berkesempatan untuk masak on d first day sahaja sebab hari kedua en suami ajak berbuka di luar....maklum le....masih dalam mood hari minggu on d second day puasa kan.....saya keletihan sebenarnya sebaik lepas sahur tu....maklum le, kita ni bukan surirumah sepenuh masa, kerja2 banyak tertangguh pada hari minggu.....hari Ahad tu saya kemas2kan dapur, kemas2 rumah, sapu lantai, mop lantai, lipat2 baju.....bila tengahari saya dah flat dah....en suami kata dia kesian, so dia soh rest sbb nanti nak ajak saya ngan anak2 berbuka di luar....menu untuk hari ni dah siap fikir semalam, so tengahari ni just keluarkan bahan2 beku dalam peti ais.....esok le kita tengok apa lagi menunya ya....hehe....

Orait....ini sebahagian menu iftar untuk hari pertama actually....kali ni saya x mau boh semua menu under satu posting sbb nanti susah nak search nama2 lauk....so saya boh solo gitu.....1 menu 1 entry....mudah nak cari kan....



~UDANG GORENG BEREMPAH~
Idea Asal: Majalah Rasa
Ubahsuai oleh : Nina


Segenggam udang tanpa kulit (saya guna frozen type)

Bahan Kisar :
1 ulas bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 batang serai

1 camca besar serbuk kari daging
1 sudu kecil cili giling
2 camca besar sos cili|
2 camca besar sos tomato
1 camca besar sos tiram
1 batang kacang panjang - dipotong2

Panaskan minyak.  Tumiskan udang terlebih dahulu.  Kemudian masukkan bahan kisar bersama dengan rempah kari dan cili giling.  Gaul sebati.  Kemudian masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.  Akhir sekali masukkan kacang panjang dan biar sedikit kering.

~Salam Ramadhan



SALAM RAMADHAN......alhamdulillah....tahun ini kita diberi kesempatan sekali lagi untuk menjalani ibadah puasa....semoga bulan penuh mulia ini kita sambut dengan penuh kesyukuran dan ketakwaan di hati....

Bulan Ramadhan adalah bulan yang sangat dinanti2kan....sebenarnya satu2 bulan saya dapat memasak setiap hari.....dengan excitednya....hari2 biasa mood tak bape nak datang....bulan puasa saya mmg bersemangat memasak.....sekali sekala en hubby bawa berbuka di luar, tapi lebih banyak memasak di rumah setiap hari....dari balik kerja sampai di rumah jam 5.30 petang.....baru le episod masak2 bermula.....alhamdulillah, tak de lauk2 tambahan dari kedai, sumer air tangan sendiri.....bayangkan betapa tergopoh gapahnya untuk menyiapkan semua hidangan......sebab dah memang wajib 4 menu mesti terhidang di atas meja.....sayuran dan menu berkuah adalah yang mesti ada....lagi extra 2 adalah untuk penambah lagi selera makan....

Tahun ni sedikit sibuk dengan nak siapkan tempahan biskut raya lagi....mudahan2 diberi kesihatan yang baik oleh Allah SWT.....begini le hidup mencari rezeki untuk anak2 dan keluarga......petang kerja, malam kerja lagi.....tahun ini juga anak bongsu saya berazam tidak mahu meninggalkan puasa.....semangat dari cikgu rasanya yang berjanji untuk memberi ganjaran RM3 jika dapat berpuasa penuh.....itu le budak2.....cuma RM3 je, tp sebab cikgu yang sebut, asyik menghitung hari je bila le nak puasa.....

Jangan lupa penuhkan bulan ini dengan amal ibadat dengan ikhlas kepada Allah SWT.....nawaitu kita dalam mengerjakan apa2 sahaja perkara amat penting untuk mendapat ganjaran daripada Allah SWT....jangan beramal dengan riak dan takbur atau hendak menunjuk2 kepada orang lain.......

Ramadhan adalah bulan menundukkan hawa nafsu, maka yang seharusnya terbayang dalam fikiran kita adalah kita buang jauh-jauh seluruh apa jua perkara yang dilarang oleh Allah SWT.

Wallahuallam....

~Citer Kebun 'Petite' Saya~

Projek mini kebun ni dah lama berhajat nak buat.....tanah tak ada, maklum le....umah kampung saja, ruang tanah pun dah takde....kawasan dalam umah penuh berturap simen, jadi tak boleh dah nak bercucuk tanam.....nasib baik umah kedudukannya pada jalan mati, maka guna le tanah sekangkang kera yang ada di luar pagar umah untuk buat tanam sikit2....

Kebanyakan pokok2 yang ada sebelum ni dah ditanam dalam pasu, tapi semasa proses pengubahsuaian rumah dekat setahun tu, banyak pokok2 sudah mati dek kerja2 tak 'berhati perut' en kontraktor.....mujur le ada yang tetap bekerjasama untuk terus hidup dengan subur......

Untuk buat kebun ni guna sahaja apa yang ada, kira recycle barang yang ada saja....tak de fancy2 ala2 kebun inggeris seperti diidamkan, tak de fulus dan tak pandai nak merekacipta le pulak....buat je le mana yang boleh buat gitu.....


Aloe Vera - pokok ni mmg baik hati, tak pernah pun guna, tapi tumbuh subur di dalam pasu sampai berhimpit2 keluar dari pasu pun ada.....belum alihkan lagi ke pasu yang besar....tengah fikir nak buat camne....


Pokok yang wajib ada untuk kegunaan di dapur....sudah kontot pokok2 ni sebab sudah ditebas oleh en suami.....gara2 tumbuh terlalu subur sampai dah jadi cam semak.....terlalu banyak.....sekarang ini je yang tinggal.....dan satu lagi en suami semai dlm pasu takut pupus semasa proses tebas2 aritu....


Daun Kunyit - alahai....hidup segan mati tak mau pokok ni asal2nya....asal2 saya tanam atas tanah.....tapi tak bape nak hidup....lalu saya korek dan saya tanam dalam pasu.....nampak subur, saya alih semula ke atas tanah.....harap2 beranak pinak le lepas ni ya.....


Daun Kari - hmm...yang ni tak payah sibuk2 nak semai sebenarnya....dari sepokok sekarang dah tumbuh2 melata.....cuma asal pokok yang besar dah ditebang.....


Pokok Serai - tanah makin susut, menyebabkan serai pun sumer dok tinggi dr tanah.....ni kira sisa2 yang tinggal, dari serimbun pokok sebelum ini....


Pokok Limau Purut - yang ini saya baru tanam, ada satu lagi pokok yang dah besar tp rasanya yang tu nak kena cantas sikit nanti sebab dok tepi ngan bendang.....karang traktor lalu nak tuai padi, abis kena tebang lak....


Pokok Mint - tak tahu tanam untuk apa...tapi hajat nak tanam pokok herba mmg dah ada....dah berpaket2 beli bermacam jenis herba cuma tak mula tanam saja lagi....kena beli tanah dulu sbb tanah asal di sini berbatu2....sangat keras.....ini bukan saya tanam dari biji, yang ni saya beli pokoknya dan biarkan berakar sebelum saya semai batangnya sahaja....now daun2 dah tumbuh, alhamdulillah....


Pokok Parsley - saja2 tanam....banyak sebenarnya sbb aritu main semai hentam2 aje....sampaikan rapat2 tumbuhnya.....ni dah alih2 jarak2kan sikit...


Daun Kaduk - pokok ni pokok feberet saya....bawak dari Kelantan lagi.....kat umah mak berlambak.....masa proses ubahsuai umah aritu, saya ingat pokok ni dah mati ditimbun simen2.....rupanya masa kemas2kan laman depan tu, terjumpa pokok ni masih terkontang kanting ada sehelai dua daun, masih hidup rupanya.....saya cabut dan saya semaikan semula di dalam pasu.....pasu besar, biarkan pokok2 tu hidup sorang2.....karang nak menjalar senang sikit.....moga2 hidup subur lepas nih....


Pokok Cili Api - beli dari Cameron Highland.....lebat berbuah....ni dah dogol sebab dah petik2 sumer yang dah masak dan buat jeruk....


Ini le pokok limau purut yang dah besar....dok tepi bendang.....


Pokok Mata Kucing - sedang berbuah....


Daun Pandan - semai dalam pasu.....biarkan aje le....


Yang ni bukan saya yang tanam.....hehe....ni le padi yang sedang tunggu untuk dituai....


Pokok Belimbing - dah lama tanam.....nampaknya dah mula nak berbuah sulung.....


Rupa kebun yang ntah apa2.....tengok tu.....tu le dikatakan recycle....hehe.....yg kotak2 kuning tu grill umah lama....sayang nak buang, buat je jadi pagar.....sekali ngan tingkap kaca umah lama.....bata2 guna lebihan dari renovate rumah dulu...



Nanti saya nak penuhkan lagi rupa kebun cinonet nih.....

~Cream Puff~



Saya suka makan cream puff.....tak dak inti pun tak pe....sbb bila makan cream puff, mcm makan kapas je rasa....ringan je.....oleh sebab dah biasa buat untuk berjualan jugak, kiranya dah reti nak agak tekstur adunan yang betul sebelum dan selepas masak....lately ni customer suka order cream puff nih.....buat kecik2 sekali ngap masuk mulut.....nyaman je...

Ni saya lampirkan resipi yang biasa saya buat, kalu rajin silakan cuba.....kalu tak rajin, leh je order ngan saya....hehe...

Cream Puff
Sumber asal : Rahanis
Ubahsuai oleh : Nina

250 gm butter
500 ml air
300 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder
8 biji Telur Ayam

Air dan butter disatukan dan dimasak di atas api dapur hingga mendidih.  Masukkan tepung gandum yang telah diayak bersama baking powder dan kacau cepat2 sehingga adunan tidak melekat lagi pada periuk.  Tutupkan api dan sejukkan sebentar.  Gunakan whisk dan kacau adunan tadi.  Masukkan telur satu persatu sambil diputar dengan whisk hingga adunan lembut dan sedia untuk dipaip.

Paipkan adunan di atas loyang (saya tak lengser dengan minyak atau alas dengan kertas minyak).  Gunakan suhu 150'C dan bakar selama 45-1 jam (bergantung oven masing2).  Sekiranya masih terdapat buih2 pada craem puff, bermakna cream puff belum masak....begitu juga sekiranya cream puff tersebut tidak bergerak dari loyang (tapak masih melekat, masih belum masak dalamnya).....tambahkan masa membakar ya.  Kemudian bila dah masak, angkat dan sejukkan sebelum diisi inti. 

Inti Kastard

500 ml susu segar
100 gm tepung kastard
2 biji telur
100 gm gula
1 sudu besar butter

Campurkan semua bahan kecuali butter dan masak di atas api dapur hingga pekat.  Bila pekat, masukkan butter.  Sejukkan sebelum dipaipkan.



~Siap Gak Homemade Jem Nenas Saya Nih~

Oooh tidak....al kisahnya jem nenas ini idea dari en suami.....mmg malas le saya nak buat sendiri, tp en suami soh buat jem sendiri untuk prepare tart nenas tempahan customer raya nanti.....pedih2 tangan kupas nenas sbb asik tercucuk pisau je.....maklum le, kerja asik nak cepat.....en suami tolong kupaskan buah nenas, saya pun tolong kupaskan gak....sambil2 saya kisar nenas2 tu.....

Ini hasil kerja 20 biji nenas.....6 jam gitu ambik masa nak keringkan jem nenas nih.....dari hasil parutan, dapat le 2 periuk besar nih.....terpaksa bahagi dua sbb sudah melimpah ruah.....




Selepas dah kering sikit airnya, baru le satukan kedua2 inti.....ussshh....bercinta nak siapkan.....





Hasil selepas 6 jam mengacau.....



Tinggal separuh sahaja dari satu periuk dari asal pakai 2 periuk....penat....penat.....siap gak akhirnya jem nenas saya nih.....periuk tembaga berjasa warisan dari mak buat saya ehehe (sebenornya saya yang mintak dari mak hehe).....periuk ni le dulu mak dok buat kacau bubur asyura kalu kat kampung.....saya ni konon nak guna buat bubur asyura tp akhirnya end up jadi tempat kacau jem nenas saya lak....

~STICKY POST : Biskut Raya 2012~

 
Tart Nenas


Bahan Utama : Strawberry Flavours, Oat, Breadcrumb, Almond Nib


Bahan Utama : Milo, Serbuk Koko, Nestum, Cornflakes


Bahan Utama : Condensed Milk, Tepung Jagung
Very crunchy!!!



Bahan Utama : Nestum, Ground Almond, Chocolate Chip
Very crunchy!!!


Bahan Utama : Nestum, Oat, Almond Nib, Milk Powder


Bahan Utama : Tepung Jagung, Tepung Kastard, Susu Tepung


Bahan Utama : Ground Almond, Orange Breadcrumbs, Orange Flavour


Bahan Utama : Cheddar Cheese Powder, Honey, Ground Almond, Grated Cheddar Cheese


Bahan Utama : Minyak Sapi, Gula Castor, Butter, Kurma
So yummy!!


Bahan Utama : Tepung Jagung, Tepung Kastard, Susu Tepung

Di bawah adalah biskut rutin every year....my signature cookies....



Bahan Utama : Crushed Oat, Tepung Susu, Gula Icing, Serbuk Koko


Bahan Utama : Almond, Ground Almond, Almond Nib, Chocolate


Bahan Utama : Breadcrumbs, chocolate, ground hazelnut

Untuk tempahan biskut dibuka sehingga 6 Julai 2012 sahaja.....semua biskut pada harga RM20 per bekas (dalam 50 pcs).....untuk tempahan melalui pos (bagi luar perlis/kedah), ada baiknya if u all leh collect/kumpul tempahan dan saya boleh pos tru bus....lebih selamat.....kos pos adalah dibawah tanggungjawab pihak tuan/puan ya.....bagi tempahan di sekitar perlis, boleh pick up di rumah saya.....di sekitar kedah termasuk ke Sungai Petani, saya boleh buat delivery ngan sedikit kos delivery.....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...